Рецепт - Рагу из баранины
Другие основные блюда

Рецепт - Рагу из баранины


Рецепт - Рагу из баранины

Ингредиенты для рецепта Рагу из баранины

  • Баранина 110, сало баранье, говяжье топленое или комбижир животный 12, картофель 100, морковь 20, репа 20, петрушка 10, лук 25, томат-пюре 15, мука 3, перец, зелень.


Способ приготовления рецепта Рагу из баранины

  • Рагу можно готовим из любой части бараньей туши (без позвоночных и трубчатых костей); чаще всего это блюдо приготовляют из грудинки и шеи.
  • Части баранины с костью разрубим на куски по 40—50 г, а мякоть разрежем по 35—40 г, посолим и обжарим на сковороде или противне с жиром. Обжаренное мясо поместим в кастрюлю, добавим томат-пюре, зальем водой или бульоном и тушим 30—40 минут. Дальше сольем с мяса бульон, нагреем его до кипения, введем пассерованную с жиром или подсушенную пшеничную муку и варим соус при кипении 10—15 минут.
  • Морковь, репу, петрушку и репчатый лук нарежем дольками и слегка обжарим с жиром. Отдельно обжарим нарезанные на дольки некрупные клубни сырого картофеля. Обжаренные овощи и картофель положим в посуду с мясом, зальем процеженным горячим соусом и снова тушим 25—30 минут. Кроме указанных овощей, к мясу можно добавим разрезанные на кусочки помидоры, баклажаны и стручки сладкого перца.
  • При подаче кусочки мяса вместе с овощами и соусом положим в баранчик или на тарелку и посыплем зеленью.
  • При изготовлении большого количества порций рагу куски баранины с костью следует обжаривать и тушим отдельно от кусков мякоти. Обжаренные овощи припускать в соусе отдельно от мяса. Это позволяет быстро и равномерно распределять мясо и овощи на порции при подаче блюда. При этом на тарелку нужно положим кусочки мяса с костью и без кости, жареный картофель и польем соусом с овощами.

  • Добавьте Рецепт - Рагу из баранины в закладки!







    Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Рагу из баранины", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по блюду "Рецепт - Рагу из баранины" задавайте в комментариях

    Добавление комментария
    КАТЕГОРИИ


    Популярные рецепты
    Вкусные рецепты
    АВТОРИЗАЦИЯ
    Гости