Рецепт - Морской окунь с брандадой и луковым соусом
Другие основные блюда

Рецепт - Морской окунь с брандадой и луковым соусом


Рецепт - Морской окунь с брандадой и луковым соусом


  • 1,2 кг филе морского окуня
  • 0,5 ч. л. порошка карри
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 600 г картофеля
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 л молока
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки петрушки
  • 1 веточка тимьяна
  • 100 миллилитров сливок жирностью 10%
  • 300 миллилитров оливкового масла
  • Для соуса:
  • 4 луковицы
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу


Способ приготовления рецепта Морской окунь с брандадой и луковым соусом

  • Брандада – блюдо прованской кухни. Так называют пюре из рыбы, лука, чеснока и картофеля. Обычно брандаду готовим из трески, но подойдет и другая рыба, в которой мало костей, или рыбное филе.
  • Разогреем духовку до 170°С. Картофель вымыть, обсушим, выложимь на противень и запечем 25 мин.
  • Лук и чеснок очистим, измельчим. Зелень вымыть и обсушим. Вскипятим молоко с луком, чесноком, лавровым листом и зеленью. Снимем с огня, накроем крышкой и дадим настояться 10 мин.
  • Филе морского окуня вымыть, промокнуть салфетками, разрежем на 6 кусков. Вернем молоко на слабый огонь, положим в него 2 куска рыбы. Варим 15 мин. Вынем рыбу и разобрать на маленькие кусочки.
  • Картофель очистим, положим в кастрюлю и разомнем в пюре со сливками и маслом. Добавим кусочки сваренной в молоке рыбы, посолим, поперчим. Перемешаем. Накроем крышкой, завернем в одеяло и оставим в теплом месте.
  • Приготовим соус. Лук очистим и нарежем полукольцами. Разогреем в сковороде сливочное и растительное масло, выложимь лук и готовим на небольшом огне 10 мин., иногда помешивая.
  • Разогреем духовку до 180°С. Оставшиеся куски рыбы разрежем пополам, натрем солью, перцем и порошком карри. В сковороде разогреем оливковое масло. Обжарим рыбу, по 1 мин. с каждой стороны. Переставить в духовку и доведем до готовности в течение 7 мин.
  • Разложим по тарелкам пюре и рыбу. Польем луковым соусом.

  • Добавьте Рецепт - Морской окунь с брандадой и луковым соусом в закладки!







    Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Морской окунь с брандадой и луковым соусом", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по блюду "Рецепт - Морской окунь с брандадой и луковым соусом" задавайте в комментариях

    Добавление комментария
    КАТЕГОРИИ


    Популярные рецепты
    Вкусные рецепты
    АВТОРИЗАЦИЯ
    Гости